馬來西亞的傳統零食——KUIH DODOL粿加蕉

這是一種位于馬來西亞半島（西馬），一個叫馬六甲（Malacca）的地方的名產小吃。

傳統上擁有兩种口味~

椰子(Brown) 、榴蓮(Light Brown) 。

現在也有斑蘭口味(Green)。

好的DODOL口感QQ嫩嫩的（有點油膩，像是華人傳統年糕，也像台灣麻薯），味道非常濃郁但是不會太甜。

相信大家對於它的中文名稱“粿加蕉”感到疑惑吧~

其實是來自DODOL另外一個名字KUIH KACAU，KUIH是馬來語“糕點”的意思，KACAU也是馬來語“攪和”的意思，如果你了解製作它的過程，你們就會明白為啥叫“攪和”了。

其實一直以來除了村裡的大慶典，結婚等喜慶外，幾乎都很難吃到傳統的DODOL。因為過程費時費力，原料雖然看起來簡單，但其實十分講究，就拿幾個來說說吧~

糖~必須是馬六甲椰糖；馬六甲椰糖的生產，并不複雜，主要的材料是黑糖也就是从甘蔗汁提煉出来的初糖，这黑糖与現代超市所能買到的，经过加工净化后的黑糖的有点差别，超市的黑糖颜色較淡，缺少一种濃烈的甘蔗香味，而椰糖更多了一股椰香。另一种主要原料就是从老椰子刨絲后擠出来的濃椰漿。然而，時至今日，馬六甲的椰糖都还是家庭式的小作坊生產，從未曾有過大型的批量生產。

糯米~雖然現在很多都直接使用糯米粉製作，可惜都不能達到傳統用石磨直接磨出來的粉漿製作出來的效果。

椰漿~聽說這個也有講究哦~DODOL用的椰漿不能是嫩椰或老椰攪出來的，而是要熟椰子提煉出來才行，當然之間的差別也不是PP我能夠了解咯~

所以大家大概能想象，只是準備原料都是一項大工程啊~

至於製作過程有多累？我想你們可以參考看看以下視頻~

Resepi Masakan dodol (buatan kampung)